طريقة عمل المسقعة اليونانية - شبكة أطلس سبورت

المقادير لتحضير مسقعة بالبشاميل

المكونات 

6 حبات باذنجان.
5 حبات بطاطس.
زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

مكونات صلصة اللحم 

750 جرام  لحم مفروم.
¼ كوب زيت زيتون.
2 حبة بصل  مفروم.
حبة طماطم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

مكونات بهارات صلصة اللحم

2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة سكر.
ورقة غار.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
رشة قرفة.

900 مل حليب.
120 جرام زبدة.
120 جرام دقيق.
100 جرام جبن بارميزان مبشور.
ملعقة صغيرة ملح.
2 صفار بيض.
رشة جوزة الطيب.

- قطّع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- رش القطع بالملح، وضعها في مصفاة لمدّة 30 دقيقة.
- اشطف الباذنجان بالماء، واعصره بيديك لتخليصه من الماء الزائد.
- اقلِ الباذنجان بالزيت الساخن لينضج.
- ضع الباذنجان المقلي على أوراق لامتصاص الزيت الفائض.
- اتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
- قطِّع البطاطس إلى شرائح طويلة واقلها بالزيت.

خطوات تحضير صلصة اللحم 

- سخّن مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف زيت الزيتون والبصل، وقلبه ليلين وينضج.
- أضف اللحم، وقلبه ليصبح بني اللون، ثم أضف الثوم ومعجون الطماطم، وقلبهما.
- أضف صلصة الطماطم والسكر والقرفة وورق الغار والملح والفلفل.
-اغلٍ المزيج على النار، ثم اخفض درجة الحرارة، واتركه على النار مدّة 30 دقيقة.
- ارفع صلصة اللحم عن النار، واتركها جانبًا.

- أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف الدقيق، واخفقه جيدًا، ثم أضف الحليب مع الخفق المستمر.
- اغلٍ الصلصة على النار مع التقليب لتتكاثف بدرجة حرارة منخفضة.
- ارفعها عن النار، وأضف صفار البيض والملح والفلفل وجوزة الطيب وثلاث أرباع الجبن.
- اخفق الصلصة بسرعة كبيرة كي لا تتكتّل.
- أضف الملح، وخذ ملعقة من الصلصة وقلبها مع صلصة الطماطم.

- أحضر صينية كبيرة الحجم، وادهنها بالقليل من الزيت.
- أضف البطاطس في القاع، ثم أضف طبقة من الباذنجان.
- اسكب صلصلة اللحم، ووزعها بالتساوي في الصينية.
- أضف طبقة أخرى من الباذنجان فوق صلصة اللحم.
- اسكب صلصة البشاميل، وافردها برفق.
- رش المقدار المتبقي من الجبنة.
- اخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة 60 دقيقة.
- أخرجها عندما تصبح قشرتها بنية اللون.
- أخرجها من الفرن، واتركها جانبًا لتبرد.
- قطّعها إلى ثماني قطع متساوية، وقدّمها دافئة أو باردة.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل