بعزيمة وإصرار، تقضي «نورا» أكثر من 10 ساعة أمام فرن لتصنيع الكنافة البلدي بشوارع مدينة أبوحماد بمحافظة الشرقية، بحثا عن الرزق الحلال، تحدت الصعاب وقررت النزول للعمل من أجل مساعدة أسرتها وتوفير متطلبات المعيشة لأبنائها، لتستحق بذلك لقب"ست بـ 100 راجل.

وأوضحت «نورا يسري عزت» فى تصريحات خاصه لـ «الأسبوع» أبلغ من العمر 32 عاما ومقيمة بمدينة أبوحماد بمحافظة الشرقية، ومتزوجة ومعى ثلاثة أبناء، وأسعى لكسب الحلال وتوفير متطلبات المعيشة لأسرتي من خلال عملى فى تصنيع الكنافة البلدي، وتعلمت تصنيع الكنافة البلدى من والدى، ومنذ أكثر من 15 عاما وأنا أمارس المهنة دون كلل أو تعب، والشغل يحتاج خفة الحركة.

وأضافت «نورا» صنع الكنافة اليدوي يختلف عن الكنافة الآلى، فيتم وضع العجين داخل مصفى يمسك باليد، ويتم رشها فوق صاج موضوع فوق النار حتى تسويتها، أما صنع الكنافة الآلى فيتم وضع العجين داخل المكنة المخصصة لرش الكنافة، ويتم تحريكها فى حركات دائرية حيث يتم نضج الكنافة وإزالتها ثم تكرر العملية مرة أخرى، وبعد أن انتشرت ماكينات الكنافة الآلى فى السوق قل الإقبال على الكنافة البلدى، وأوشكت المهنة على الإنقراض ونطالب بدعم المهن القديمة والحفاظ عليها بإعتبارها امتداد للزمن الجميل.

وأشارت «نورا »" الشغل مش عيب" وأنصح كل شاب وكل سيدة وفتاة بالعمل والكفاح بدلا من قضاء أوقات الفراغ فيما لا يفيد، ودائما "الإيد الشقيانه كسبانه ولازم كل ست تقف جنب زوجها، وأمنيتي أطلع عمرة.