1- إزالة الغشاء الخارجي:

ابدأي بإزالة الغشاء الرقيق الذي يغطي سطح الكبدة. يمكنكِ فعل ذلك باستخدام سكين حاد، مع الحرص على عدم إتلاف الكبدة.
تخلصي من أي أجزاء دهنية أو زوائد غير مرغوب فيها.

- ضعي الكبدة في مصفاة.
- اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد الجاري، مع فركها برفق لإزالة أي آثار للدم أو الشوائب.
- هناك اختلاف في الرأي حول غسيل الكبده من الأساس، حيث يرى البعض أن غسلها بالماء يزيد من زفارتها، والبعض يرى أن غسلها ضروري.

- يمكنكِ نقع الكبدة في محلول مكون من الماء والخل أو عصير الليمون لمدة 15-30 دقيقة. هذا يساعد على التخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها.

- يمكنكِ أيضًا نقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة، حيث يساعد الحليب على امتصاص الزفارة وإضفاء طعم مميز على الكبدة.

- يمكنكِ رش القليل من الدقيق على الكبدة وتركها لمدة 10 دقائق، ثم غسلها بالماء البارد. هذه الطريقة تساعد على امتصاص أي دم متبقي.

- بعد غسل الكبدة، ضعيها على مناديل ورقية لتجف تمامًا.
- تأكدي من تجفيف الكبدة جيدًا قبل طهيها، حتى لا تصبح طرية جدًا.

- قطعي الكبدة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- يمكنكِ تتبيل الكبدة بالتوابل المفضلة لديكِ قبل طهيها.

نصائح إضافية:

- استخدمي سكينًا حادًا لتنظيف الكبدة، حتى لا تتفتت.
- لا تنقعي الكبدة لفترة طويلة جدًا، حتى لا تفقد قوامها.
- يمكنكِ إضافة بعض التوابل إلى محلول النقع، مثل الكمون أو الكزبرة، لإضافة نكهة مميزة.
- البعض لا يقوم بغسل الكبده، بل الاكتفاء بتشويحها مباشرة على نار عالية للتخلص من الزفارة، ثم تقوم بتتبيلها.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل