يعتبر بلح الشام من أبرز الحلويات الشرقية التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية خاصة في شهر رمضان ويتميز بلح الشام بمذاقه اللذيذ وملمسه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا للكثير من الأشخاص.

و تحضير  بلح الشام  في المنزل لا يوفر لك فقط طعمًا شهيًا، بل أيضًا يمنحك فرصة للتحكم في المكونات وضمان جودتها.

ونستعرض من خلال تحيا مصر الطريقة المثالية لتحضير بلح الشام المقرمش خطوة بخطوة لتستمتع بهذه الحلوى الفاخرة في راحة منزلك.

المكونات المطلوبة لتحضير بلح الشام

لتحضير العجينة:
كوب ماء.
ربع كوب زيت نباتي.
كوب دقيق.
ملعقة صغيرة نشا.
رشة ملح.
3 بيضات.
ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحضير الشربات (القطر):
كوبان سكر.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
نصف ملعقة فانيليا.
زيت نباتي للقلي.

خطوات تحضير بلح الشام المقرمش

1. تحضير الشربات (القطر)
أول خطوة في تحضير بلح الشام هي تحضير الشربات الذي سيعطي الحلوى طعمها الحلو. إليك كيفية تحضير القطر:

في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر و الماء وقلبيهما حتى يذوب السكر تمامًا.
أضيفي عصير الليمون إلى الخليط، واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا قليلاً.
في النهاية، أضيفي الفانيليا للحصول على نكهة مميزة، ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير عجينة بلح الشام
الخطوة الثانية هي تحضير العجينة، التي تعد أساس نجاح بلح الشام. إليك كيفية تحضير العجينة:

في قدر على نار متوسطة، امزجي الماء مع الزيت ورشة من الملح.
اتركي الخليط يغلي على النار، ثم أضيفي الدقيق و النشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً لمدة 10 دقائق.
3. إضافة البيض وخلط العجينة
بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة لضمان دمجها بشكل كامل.
أضيفي الفانيليا وواصلي في الخفق حتى تتحول العجينة إلى قوام ناعم ومرن.
4. تشكيل بلح الشام
ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة تشكيل على شكل نجمة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن.
باستخدام مقص، قصي العجينة بالحجم المطلوب.
5. القلي والتقديم
اقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى يبدأ في الانتفاخ ويصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
أخرجي القطع باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها مباشرة في القطر البارد.
صفي بلح الشام من الشربات وضعيه على صينية للتقديم.